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標題: 川味粉蒸排骨 [打印本頁]
作者: naoki232    時間: 2014-6-23 08:48     標題: 川味粉蒸排骨

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川味粉蒸和湖北的粉蒸不一樣，米粉更細，味道偏香辣而非五香。不過也好吃！！！

用料：
肉排骨 1磅         花椒 10顆
鹽 適量         花椒粉 適量
辣椒粉 適量         五香粉 適量
生抽 適量         料酒 適量
食用油 1點        大土豆 1個
藕 1節         蒸肉米粉 半包

1. 排骨切5cm小塊后泡鹽水半小時后洗淨。
2. 土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
3. 洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時，最好過夜。
4. 腌制好的排骨一個個在蒸肉粉里面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
5. 土豆和藕在盤子里面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。
6. 放在蒸鍋里面大火把水燒開，然后中火蒸1個小時就行。
7.出鍋后撒蔥花，開吃！

小貼士
1、下面的墊菜可以依自己喜好來放，愛吃什麽放什麽。芋頭啊，紅薯啊、蘿卜啊、青菜啊都行。。越說越離譜哈哈。。
2、不吃辣的可以不放辣椒粉，喜歡什麽放什麽就好~必須放的調料是五香粉、鹽、生抽、料酒、少量食用油。
3、蒸好之后的盤子很燙的，取出來要小心~



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