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標題: 食原味/煎茄子佐味精蒜泥醬香味四溢 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2014-6-23 08:48 標題: 食原味/煎茄子佐味精蒜泥醬香味四溢

食材：長茄4條以滾刀斜切成立體長塊、蒜末1-2瓣(可省)、新鮮羅勒2枝、葡萄籽油或有機芥花籽油適量(油煎用)

味噌蒜泥醬：糙米味噌2大匙、100%白芝麻醬1大匙、過濾水4大匙、蒜末3瓣、楓糖漿1又1/2小匙、萊姆或檸檬汁數滴

作法：

1.取一小碗混合拌勻所有醬汁食材。

2.平底不沾鍋注入少許油，中大火加熱，分批將茄塊兩面煎黃上色(可蓋鍋蓋加速茄子軟化，但別煎過頭而太軟爛)，以少許海鹽(還有醬汁，不要加足)和現磨胡椒調味。喜歡吃溫熱的，可將煎好茄子置於低溫烤箱保溫。

3.煎好茄子排盤後，淋上味噌蒜泥醬，灑上現切蘿勒碎即可。喜歡辛辣的，再灑點蒜末，口味更有層次。

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