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標題: 挑戰重口味！揭秘泰國象糞咖啡 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2014-5-13 08:34 標題: 挑戰重口味！揭秘泰國象糞咖啡

泰國清萊，象糞咖啡，亦作黑色象牙咖啡，固名思義是大象吃下咖啡豆後，經消化系統排泄出來，工作人員從象糞中收集咖啡豆，清潔後再加工，就成為美味的象糞咖啡。象糞咖啡的味道似牛奶朱古力、堅果、香料和紅莓味，每公斤要賣1100美元(約5378令吉)。象糞咖啡豆提煉於金三角亞洲象基地，該基地位於泰國清萊安納塔拉金三角度假勝地。據稱，在清萊金三角度假勝地，安納塔拉賓館有自己的大型象營地，而他們的咖啡豆正是從此提煉出來的。研究表明大象體內的酶破壞了咖啡蛋白質，因為蛋白質是促成咖啡苦澀的最重要因素之一，所以更少的蛋白質意味著咖啡幾乎沒有苦味。

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