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標題: [轉貼] 香芋滑雞煲 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2014-4-8 14:31 標題: 香芋滑雞煲

材料
雞 1/2 隻 [約 450 克/1 磅/12 兩] [切件]，
芋頭 150 克 [5 安士/4 兩] [去皮及切件]，
乾蔥 3 粒 [略壓]，
蔥 2 棵 [切段]，
椰汁 125 毫升 [1/2 杯]

醃料
舊莊特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 茶匙
芝麻油 (混合) 1 茶匙

芡汁
舊莊特級蠔油 1 湯匙，
水 1/4 杯，
粟粉 1 茶匙，
糖 1 茶匙

做法
1.  雞件與醃料拌勻。
2.  將芋頭放入熱油中炸至金黃，瀝乾待用。
3.  於煲內燒熱2湯匙油，爆香乾蔥及蔥段，下雞件炒熟，再加入芡汁及芋頭，加蓋慢火煮至汁濃。
4.  下椰汁煮至熱透。

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