標題:
花彫砂鍋雞
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作者:
tomjay936
時間:
2014-3-26 11:03
標題:
花彫砂鍋雞
材料
光雞 1隻
金針 20條
雲耳 8隻
紅棗 12粒
薑 2片
花彫酒 1/2杯
醃料
薑汁酒 2湯匙
生抽 2湯匙
芡汁
水 2杯
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙
生粉（拌水）1湯匙
做法
1. 光雞洗淨抹乾，搽勻醃料待15分鐘。
2. 金針、雲耳及紅棗沖淨，浸軟後修剪好。
3. 用砂鍋燒4湯匙油，加薑片，將光雞放熱油爆至微黃色；其他配料放下略炒。倒入花彫酒煮至味濃，再加芡汁，滾後改用文火炆熟，不時返轉，煮至雞熟，取出斬件。
4. 最後拌入生粉水埋芡，雞件放回鍋內即可品嚐。
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