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標題: 山藥芋頭碗糕（10碗） [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2014-2-27 15:20 標題: 山藥芋頭碗糕（10碗）

材料內陷：
油                2湯匙
蒜茸             3瓣
太白粉水       適量

內陷 A：
香菇碎                50g
蝦米（泡軟）       20g
豬肉碎             100g
甜菜葡                60g

內陷調味料B：
鹽                   1湯匙
蚝油                1湯匙
味精                半茶匙
胡椒粉             半茶匙
糖                   半茶匙
水                   120g
麻油                1茶匙

米糊a ：
粘米粉             300g
木薯粉             50g
水                   300g
鹽                   2湯匙

米糊材料b ：
芋頭（切丁）  120g
山藥（切丁）  120g(若不放就把芋頭的量加至240g)
水                900g

作法：
1.菜葡泡水，瀝干備用。
2.熱油，爆香蒜茸加入內陷A炒香，加入內陷調味料B炒均勻，最后加入太白粉水勾芡，盛起，備用。
3.把米糊a拌均勻。煮滾米糊材料b ，離火，沖入米糊a 攪拌至糊化。
4.在小碗里放一湯匙餡料，加入米糊抹平，用大火蒸30分鍾即可。

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