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標題: 鵝肝雲吞 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2014-2-27 15:19 標題: 鵝肝雲吞

材料
鵝肝醬 125 克、雞肉 200 克、日本沙律醬 / 芫荽各適量、雲吞皮 2 兩、意大利陳醋 3 湯匙、糖 1 湯匙
做法
1. 芫荽切碎；雞肉切碎。
2. 鵝肝醬放大碗內，加入雞肉碎、芫荽碎及日本沙律醬拌勻成餡料。
3. 雲吞皮包入餡料成鵝肝雲吞。
4. 燒熱炸油，將鵝肝雲吞炸至金黃後取出。
5. 另燒熱鑊，將意大利陳醋及糖放入至糖溶化，與炸妥之雲吞伴食。
貼士
燒熱油後，可用筷子放入油中，見有小氣泡滲出即表示油溫適合炸煮。
鵝肝醬有平有貴，幾十元都可買到有一小罐，亦可以任何肉肝醬代替。

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