Board logo

標題: [轉貼] 林杰樑醫師的年節採購準則(南北乾貨篇) [打印本頁]

作者: kanglin102    時間: 2014-1-27 11:41     標題: 林杰樑醫師的年節採購準則(南北乾貨篇)

52ca7019bfeb8  

[林杰樑 醫師 及 譚敦慈 護理師 撰寫]

又到了採購年貨的時候,南北乾貨更是年節必備。
台灣採購方便建議採買適量就好,採買時要應用眼鼻口想想食物的原貌原味,注意商家信譽、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性,並注意四太(太香、太甜、太鹹、太鮮豔)都要避免。

眼 - 外觀完整、色澤鮮豔度、原始色澤。
鼻 - 香味、酸味、油耗味、霉味、原始味道。
口 - 甜味、鹹味、順口、原始味道。

 

1. 蝦米 
觸摸感覺乾燥,色澤不要太鮮豔,無酸味無臭味最好具有蝦子味,放冰箱保存以防發霉,使用前泡溫水 60 度 30 分鐘去除二氧化硫,泡蝦米水丟棄不可再用

2. 香菇
觸摸感覺乾燥,菇形完整少掉屑具光澤,有自然香氣無霉味,放冰箱保存以防發霉,使用前泡溫水 60 度 30 分鐘去除二氧化硫,泡香菇水丟棄不可再用

3. 金針
觸摸感覺乾燥,顏色不要太鮮豔,具淡香味無刺鼻酸味,放冰箱保存以防發霉,使用前泡溫水 60 度 30 分鐘去除二氧化硫,泡金針水丟棄不可再用

4. 干貝
觸摸感覺乾燥,形狀完整無裂開,無腥臭味、酸味,放冰箱保存以防發霉,使用前泡溫水 60 度 30 分鐘,泡干貝水丟棄不可再用

5. 烏魚子
略乾燥輕壓無指痕,一般的烏魚子顏色亮橘黃有血管無血絲、黑斑,有香氣無腥味,放冰箱保存以防發霉,搭配大蒜、水果如:梨、蘋果

6. 亞硝酸鹽
紅色肉類 如:臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗,以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽,儘量不要烤炸高溫烹調減少亞硝胺形成,不要與乳酸飲料及含胺類食物共食如:魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司,搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害,但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果併食

7. 花生堅果類
選擇帶殼完整,鹽份低,乾燥,屬於高油脂、高熱量務必限量,吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果。




圖片/資料來源:ihealth愛健康


[康林國際擴大服務,強力徵才]


康林國際機構是台灣知名專業外勞仲介公司,專業辦理外勞申請,引進外籍勞工。
為結合公司擴展百家店計劃,康林國際推出百龍徵才方案,邀請各路豪傑英雄加入,以進行儲備區主管養成教育,完整教育訓練,專業能力再提升!
∎專業 + 企圖心 = 百萬年薪
∎招募資訊:http://goo.gl/4X0wZ8






歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/) Powered by Discuz! 6.0.0