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標題: 芋香QQ包 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2013-9-11 08:48     標題: 芋香QQ包

【材  料】

芋頭麵糰 400公克

內餡:

芋泥餡 180公克

芋圓 70公克

【做  法】

1.把所有內餡材料攪拌均勻,備用。

2.把芋頭麵糰搓成圓長條型,再切成十等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。

3.取作法2的麵皮,包入作法1適量的內餡材料,收攏邊緣、捏緊收口朝下成圓球狀,放在烤盤上靜置包子醒約20~30分鐘。

4.把作法3的包子放入預熱好的烤箱中,以上火150~180℃,下火120~150℃烤約15分鐘即可。


【備 註】

1.芋泥內餡如果要自己作,份量比例為,芋泥4份、細砂糖1份、白油0.4份,混合均勻即可。

2.芋圓如果要自己作,份量比例為,芋泥3份、地瓜粉1.5份、水1.5份、樹薯粉1.5份,混勻後揉成糰,再搓成細長條、切小段,入滾鍋煮熟即可。

3.自製芋泥的顏色都是淡紫色,絕對不會出現很深的紫色,市售亮麗深紫多為化學添加物的色素,所以成品顏色為淡紫色不用覺得奇怪,這才是最天然的芋頭包色彩。




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