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標題: 炸蝦咖哩飯 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2013-8-21 09:44 標題: 炸蝦咖哩飯

【材　料】
A.鮮蝦       5隻
鹽       少許
胡椒粉       少許
低筋麵粉       適量
雞蛋       1顆
麵包粉       適量
B.白飯       1碗
起司咖哩醬       適量
小蕃茄       適量
【做　法】
1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可

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