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標題: 濃香栗子雞 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2013-7-14 08:20     標題: 濃香栗子雞

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材料
板栗250克,雞1只,料酒1湯勺,糖1湯勺,生粉1大匙,上湯適量,醬油1大匙,姜3片,蔥花1把


做法
1.雞肉切成3厘米左右的小塊備用
2.將板栗劈成兩片,放在開水鍋中,煮至殼與肉能剝開,撈出后將栗子剝去殼、衣。(想栗子口感更軟爛的小盆友們可以加一步:高壓鍋壓下)
3.燒熱鍋,下油,燒至七成熟時,將雞塊過一下油,雞皮呈金黃色時撈起,倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中,加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯(剛好漫過食材),蓋上鍋蓋在大火上煮滾后,用小火焖酥。
4.將焖酥的雞塊、栗子再加一點點雞精和蔥花,用大火略煮,汁濃后加生粉水勾芡,在鍋內翻炒片刻即可。





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