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標題: [介紹] 醬燒牛蒡 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2013-5-30 11:49 標題: 醬燒牛蒡

【醬燒牛蒡】

牛蒡口感爽脆，且帶甜甜辣辣的味道
可以冷食，也可熱食

高纖的牛蒡，一向被認為具有大補元氣的作用，再加上氣味接近人參
因此常出現在養生料理中，連日本人也很愛

準備材料：

牛蒡1支、白芝麻少許。

調味料：
糖40克、味醂30c.c.，醬油、水各15c.c.、七味粉少許。

準備工作：
牛蒡去皮，切厚片後再切粗絲。

主廚Tips：
日本料理很多調味都要注意，盡量用量匙。
為方便調味，可以先把調味料調好。
若要切絲，可先用刨刀刨出薄片後，不重疊排在一起，再用刀子切細絲，方便又快速。
牛蒡含鐵量很高，去皮後很容易氧化變黑，所以一定要泡水。

烹飪做法：

1.調醬
　　將所有的調味料混合拌勻。

2.拌炒
　　牛蒡用少許的油炒香，下調味料拌炒至收乾，灑白芝麻即可。

● 美味料理手 ●

救國團烹飪老師//簡瑩華

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