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標題: [介紹] 黑豆首烏牛肉湯 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2013-5-30 11:49 標題: 黑豆首烏牛肉湯

【黑豆首烏牛肉湯】

不加糖，喝起來也很甘潤清甜

農曆臘月初八，選用黑豆入菜
中醫認為冬季是補腎的季節，在五行中，黑色屬水，與腎相對應，以黑豆進補是不錯的選擇
西方醫學也證實黑豆能抗衰老、降低血液中的膽固醇

準備材料：
黑豆120克、老薑片10克、首烏6錢、紅棗12顆、桂圓12克、
沙朗牛肉300克、水1600c.c.、米酒10c.c.、鹽少許。

準備工作：
1. 牛肉切成約3公分立方塊狀。
2. 黑豆泡水一夜。

主廚Tips：
既然要補腎，盡量不要有太多調味，如果平常口味比較清淡，甚至可以不必放鹽。
如果平常吃得太鹹，會造成腎臟負擔，而容易覺得疲勞。
黑豆、薏仁、紅豆可以先用水浸泡隔夜，能縮短烹調時間。

烹飪做法：

1.汆燙
　　取600c.c.滾水加米酒，放入牛肉汆燙去血水，撈起備用。

2.蒸湯
　　取1000c.c的水以大火煮滾，
　　放入黑豆、老薑、首烏、紅棗、桂圓與做法(1)，
　　轉小火燉1.5小時，關火後放少許鹽即可。

● 美味料理手 ●

巷仔內麻油雞養生料理//陳照鎰師傅

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