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標題: 台灣美味滷肉燥 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2013-5-1 15:11 標題: 台灣美味滷肉燥

滷肉燥
【材料】
"五花絞肉
豬皮
水
蝦米
油蔥酥"

【調味料
材料】
醬油
五香粉
【前置】
A.豬皮燙水，去肥油＞切1公分小丁＞備用
B.五花肉用略粗的洞孔同絞＞備用
C.蝦米用水浸軟後，用略粗的洞孔同絞＞備用
作法：
1.油爆香絞肉＞肉冒油後加入蝦米同炒
2.香味飄出後＞加入水、蝦米汁＞煮滾
3.入電鍋燉煮約3小時＞取出備用
4.再度煮滾＞加入醬油、油蔥酥、五香粉調味＞滾煮＞攤頭保溫備用
★
不建議加蒜頭，湯頭會酸、色濁，要的話加蒜頭粉
★
最好是手剁，保持肉的纖維，口感會更好
★
若要色水可加糖烏

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