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標題: 日式炸豬排DIY [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2013-4-26 09:16 標題: 日式炸豬排DIY

材料：帶油花豬裡肌肉、高麗菜、麵粉、麵包粉、蛋、牛奶、鹽、白胡椒粉

炸豬排沾醬：黑醋、番茄醬、新鮮金桔汁高麗菜沾醬：白醋、鹽、檸檬汁、柳橙汁、胡椒粉、沙拉油

作法：(1).豬裡肌肉泡牛奶50分鐘後撈起，將多餘的牛奶用擦手紙擦乾。(2)將鹽和白胡椒粉均勻灑在豬裡肌肉的兩面。(3)豬裡肌肉先裹上麵粉少許、第二層再裹蛋液、最後裹上麵包粉，然後再把肉上多餘的粉拍掉。(4)先用低溫(約170度)下鍋炸3分鐘，炸到7分熟後撈起，再換180度高溫油鍋炸，炸至豬肉表面呈金黃色即可撈起，將多餘油分去除、瀝乾即可。(5)將高麗菜切細絲，泡冰水30分後，撈起瀝乾後，擺盤當配菜。(6)將上述沾醬依個人口味斟酌拌勻即可。

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