標題: 廣式臘味炒飯 [打印本頁]

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作者: jnny66    時間: 2013-4-26 09:15     標題: 廣式臘味炒飯

材料：
臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗

調味料：
酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

做法：
1.臘腸、臘肉先蒸熟後切丁，蒜頭去皮切碎，青蒜洗淨切丁。
2.用2大匙油小火炒香蒜末，然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒，
   加入白飯炒勻，並加入其他，最後撒入青蒜，炒勻後盛出。

附註：
1.用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不鹹，其他太鹹的臘肉或有煙熏過的不適合炒飯。
2.廣式臘味比較乾硬，一定先要蒸軟再用，溢出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。

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