標題:
孜然牛肉
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作者:
shareonce
時間:
2013-4-26 09:15
標題:
孜然牛肉
教您孜然牛肉怎麽做,如何做孜然牛肉才好吃
1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加鹽、酒、姜汁,抓抓,腌制15分鍾
2)鍋燒熱,倒入2杯油,燒到八成熱(判斷方法:油面有青煙,較平靜,用手勺攪時,有響聲。原料周圍一現大量氣泡,並帶有輕微的爆炸聲);
3)將牛柳抖散進油鍋里,用筷子劃拉開,使每片肉都均勻受熱,炸熟,再繼續炸到有一點點焦黃,倒到濾網中,瀝干油份;
4)鍋里留少許油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加適量的鹽、糖、料酒、雞精,撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油,翻炒幾下出鍋。
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