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作者: jnny66    時間: 2013-4-16 14:03     標題: 炸元宵

糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。

粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。

由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。

炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。

備註：

• 1.棗泥餡可購買現成的使用。
• 2.可用豆沙餡、芝麻餡替代。

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