標題: 桂花年糕和日式烤飯糰 [打印本頁]

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作者: frandyni    時間: 2013-3-28 08:49     標題: 桂花年糕和日式烤飯糰

桂花年糕
【材　料】

糯米粉 1斤
水 2杯
桂花醬 1大匙　
黃砂糖 3杯
黑糖 1/2杯

【做　法】

1. 糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中，另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。
2. 將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹製蒸籠中，隔水以大火蒸90分鐘，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸籠四周用濕毛巾圍住，避免水蒸汽外洩。)

【備　註】
使用傳統蒸籠，必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生水被燒乾導致火災危險情況。若想吃炸年糕的人，也可以切片油炸來吃。


日式烤飯糰
材料:
白米 1又1/2杯
長糯米 1又1/2杯
水 3杯
配料：
蘿蔔乾 150公克
鹽、味精、胡椒粉 各適量
海苔粉、白芝麻 少許
份量： 約30個


作法:
(1)長糯米洗淨後，與配方中的水置於電鍋內煮成白飯備用。
(2)將蘿蔔乾洗淨，加少許胡椒、鹽、味精調味並炒熟，白芝麻炒熟備用。
(3)將白飯與海苔粉、白芝麻拌勻，再分成數個飯團，包入炒熟的蘿蔔乾，再次捏合成圓球狀。
(4)燒烤模置於爐火上以小火加熱，刷上一層薄油後，即可將飯糰放入凹槽中邊烤邊翻動，烤到呈金黃色即可。

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