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標題: [閒聊] 巧克力蛋糕捲 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2013-2-22 00:44 標題: 巧克力蛋糕捲

巧克力蛋糕捲
蛋 = 三顆
細砂糖 1 = 50g
細砂糖 2 = 70g
低筋麵粉 = 100g
發粉 = 2g
小蘇打粉 =2g
牛奶 = 25g
沙拉油 = 50g
溫水 = 80g
可可粉 = 20g

1. 蛋白、蛋黃分開 , 所有粉類過篩備用。
2. 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3. 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4. 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5. 將作法1的可可粉加溫水拌溶後加到作法4中, 再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6. 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再分次加入細砂糖2至乾性發泡。
7. 取作法6的1/3份量蛋白加入作法5的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻 (記住動作要快)
8. 將蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約7-10分鐘。取出烤好的蛋糕體冷卻。
9. 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。捲起即可。

至於裡面的奶油醬呢則是用 coolwrap, 配上鬆軟的巧克力蛋糕還滿好吃的唷!! 我還有在一半的蛋糕捲裡面的奶油醬裡面拌入新鮮草莓顆粒唷!!
有點酸酸的草莓配上甜甜的奶油捲上鬆軟的巧克力蛋糕真是人間美味阿~~

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