標題: [異國料理]南瓜奶油濃湯 [打印本頁]

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作者: naoki232    時間: 2013-2-21 23:38     標題: [異國料理]南瓜奶油濃湯

材料:

4 枚蒜頭
1 個大的洋蔥 (洋蔥切小丁，或用食物處理機打碎。)
360g 馬鈴薯 (去皮切小丁，或用食物處理機打碎。)
650g 南瓜肉 (南瓜去皮去籽切小丁，或用食物處理機打碎。)
50g  奶油
1200cc 水 (直接使用高湯亦可)
3 小匙蔬菜高湯粉 (用高湯塊亦可)
半小匙 鹽
半小匙 黑胡椒粉
半小匙 **肉豆蒄(英Nutmeg/德Muskatnuss)

200g 酸奶(Sour Creme) 或 Creme Fraice
巴西里葉一把

做法:

(壓力鍋 或一般不鏽鋼鍋均可。我用的是壓力鍋。)

1.壓力鍋融化奶油，加入洋蔥，蒜頭爆香後，再入南瓜與馬鈴薯拌炒。

2.加入水與高湯粉，調味後蓋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮到氣棒浮起，
   再轉小火續煮3-5分即可關火。(如切的南瓜丁較大，則煮久些。)

3.待氣棒下沈，壓力散盡即可開蓋。
   將湯汁倒入果汁機裡，加入酸奶與巴西里葉打成泥。

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