ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [分享] 私房佛跳牆 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2013-2-7 09:08 標題: 私房佛跳牆

材料：魚翅頭1斤、白菜4顆、高湯1公升，芋頭1顆、乾花菇10顆、五花肉300克，蒜頭數粒、醬油、米酒、黑醋、辣椒各適量
準備工作：花菇泡發，連水備用。高湯為雞骨以及排骨一起燉煮。白菜、芋頭洗淨切大塊，五花肉切片。

省錢法寶魚翅頭 240元╱斤

一般水發魚翅 2700元╱斤

做法:
1. 酥炸
起油鍋，油熱後下芋頭，慢慢油炸至表面金黃即可撈起，放涼備用。

2.拌炒
起油鍋，爆香辣椒後，下白菜炒至香，放入砂鍋中鋪底，再放上芋頭，再鋪上一層白菜。

3.調味
另起油鍋，將蒜頭爆至焦黃，再下花菇炒香，下五花肉、魚翅頭炒熟，以米酒、醬油和少許黑醋調味。

4.燉煮
將做法3炒熟的材料，鋪在做法2的白菜上，接著加入高湯燉煮1~1.5小時即可。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)