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標題: 三鮮豆腐羹 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2013-1-25 09:58 標題: 三鮮豆腐羹

所需的材料：
豆腐　　300克（可以隨自己的喜好選擇豆腐的種類）
鮮蝦　　100克（最好不用超市的速凍蝦仁，口感不如新鮮的蝦仁好）
豌豆　　20克（在市場上可以看到有新鮮的賣，用來做湯一定不錯）
玉米粒　30克
雞蛋　　1個
高湯　　適量（沒有高湯就用清水）

調味料：
鹽　　　　2茶匙
料酒　　　1茶匙
白胡椒粉　少許
太白粉　　適量
香油　　　適量
香菜　　　1-2根

做法：
1.豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2.大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液。
4.現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，醬油(生抽)，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入太白粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。
加入太白粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~
還做了一份蔬菜玉米餅伴著湯一起吃~

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