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標題: [轉貼] 陳皮丸子 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2013-1-25 09:57 標題: 陳皮丸子

豬肉餡　　300公克
陳皮　　　小的陳皮碎片7-8塊
玉米粒　　適量，約125克(新鮮玉米或玉米粒罐頭都可以，用新鮮玉米蒸的時間可以適當延長一些)
荸薺　　　3-4個
鹽　　　　2.5克
香油　　　5c.c.
太白粉　　10克
白胡椒粉　少許
做法：
小提示：
1.最好不用太肥的肉餡做這個菜。
2.陳皮到中藥行就可以買到，用它來代替料酒，蔥薑末給肉去腥，放入的量不用太多，能吃到淡淡橘香就剛剛好。
3.買不到荸薺可以用山藥或藕來代替。
4.玉米粒最好用新鮮的玉米棒，也可以用玉米粒罐頭，但新鮮的更好吃。
5.做肉丸的時候在手上抹一點油，就不會粘的到處都是了。
6.蒸丸子的時候會流出很多湯汁，最好用深盤來蒸。

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