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標題: 紅燒白帶魚 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2013-1-25 09:57     標題: 紅燒白帶魚

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所需的材料:
白帶魚  一條
調味料:
蔥   三根
薑   半個
蒜   二顆
八角  三個
鹽   適量
料酒  一杯
醬油  二大匙
醬油膏 一匙
白糖  1/4匙
香油  適量


做法:
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1.白帶魚處理乾淨後切段,並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。(鹽不可過多,醃製時間不可過長。低鹽哦!)

2.蔥薑蒜八角準備好。

3.起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。

4.把醃製好的白帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底,遇熱後魚肉會鬆散。)

5.加適量的料酒、醬油、醬油膏、白糖。

6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。

7.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水,水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

8.蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開啟鍋蓋轉大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可。

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