標題:
紅燒白帶魚
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作者:
shareonce
時間:
2013-1-25 09:57
標題:
紅燒白帶魚
2012-3-10 07:46 上傳
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所需的材料:
白帶魚 一條
調味料:
蔥 三根
薑 半個
蒜 二顆
八角 三個
鹽 適量
料酒 一杯
醬油 二大匙
醬油膏 一匙
白糖 1/4匙
香油 適量
做法:
2012-3-10 07:47 上傳
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1.白帶魚處理乾淨後切段,並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。(鹽不可過多,醃製時間不可過長。低鹽哦!)
2.蔥薑蒜八角準備好。
3.起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。
4.把醃製好的白帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底,遇熱後魚肉會鬆散。)
5.加適量的料酒、醬油、醬油膏、白糖。
6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
7.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水,水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)
8.蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開啟鍋蓋轉大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可。
2012-3-10 07:48 上傳
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