ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [閒聊] 香煎檸檬雞排 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-12-23 22:21 標題: 香煎檸檬雞排

去骨雞胸肉一片 (Skinless Chicken Breast)
粗鹽 1/2小匙 (Coarse Salt)
黑胡椒適量
麵粉一小匙
檸檬汁半顆
檸檬片二片
洋菇一點點
橄欖油一大匙 (Extra Olive Oil)
奶油一大匙

作法：
雞胸肉洗淨擦乾後以刀背或鎚肉器將雞胸肉略微拍扁。
兩片各撒上適量的粗鹽、黑胡椒及麵粉。
取一平底鍋熱鍋後，倒入橄欖油及奶油，將洋菇放在鍋邊略乾煎。
再放入雞胸肉略煎一下後再加入一些檸檬汁；第一面煎二分鐘，第二面煎一分鐘，起鍋時可再淋上一些檸檬汁。
將雞肉盛盤後，再將洋菇快速炒過再盛盤，放上二片檸檬點綴一下。

小秘訣：
撒粗鹽在肉上吃起來的口感較好，沒有粗鹽也可用細鹽替代。
粗鹽與黑胡椒的量依個人喜好自行斟酌。
煎肉的過程只能翻一次，不然雞肉會太乾。
吃肉時若覺得太乾或不夠酸時，可將切好的雞塊再沾上點綴用的檸檬食用。
此配方雞肉亦可改成去皮魚片

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)