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標題: 墨西哥紅豆麵包 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-12-4 08:23 標題: 墨西哥紅豆麵包

【材　料】
甜麵糰  1份
奶酥餡  450公克
紅豆墨西哥淋醬  450公克
【做　法】
1.取甜麵糰1份，分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。

2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入35公克的奶酥餡並做收口後放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。

3.待作法2的小麵糰發酵至約2倍大的時候，在表面上擠上紅豆墨西哥淋醬，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。

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