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標題: [美食] 東北家常鍋包肉 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-11-25 00:30 標題: 東北家常鍋包肉

學會了一道菜，昨天白天就在家實驗了一下，自我感覺還不錯。也來秀秀：　　鍋包肉要用五花肉來做才好吃，別告訴我你不知道什麼是五花肉哦。五花肉買回來之後洗淨，然後在冰箱裡凍一下再切，切成片（不要太薄，4-5毫米厚比較適合）。用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒（我沒料酒就用了一點白酒）腌20-30分?]。澱粉和面粉按照大約1：1的比例加入水調和，不能太稀哦，否則掛不了糊。

准備蔥段，蒜和姜末，番茄醬（如果沒有番茄醬就用糖醋混合代替了，不過顏色差點）。

准備充分之後鍋裡放油，燒熱（什麼幾成熱我就不知道了，反正手離鍋一尺左右能感覺到溫度就差不多了）然後把腌制後的肉放在調好的面粉和澱粉糊裡“掛糊”後放進鍋裡炸：

一個

全不放入油鍋

炸多久就自己掌握了，時間太短的話就不能把肉裡的油炸出來，吃起來就比較膩。太長就有可能會焦了。一般炸到有點金黃就好了，然後裝盤：

再接下來就比較關鍵了，用一個碗將番茄醬，白糖（多一點）、一點雞精、一點鹽、少量水，調成混和汁，另外一個碗做一點水澱粉勾芡。

將炸肉的油倒出來，留一點在鍋裡。將姜末、蒜泥倒入鍋內炒香，用小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，最後倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，就可以出鍋?瓷G

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