ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [介紹] 美食推荐紅燒排骨面(圖) [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-11-8 14:25 標題: 美食推荐紅燒排骨面(圖)

原料：排骨，麵條

配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜

步驟：

1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨。

2）鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。

3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。

3）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。

4）另取一隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)