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標題: 什錦冬瓜 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-10-28 00:05     標題: 什錦冬瓜

材料

瘦肉調味料:
冬瓜
600

1/8茶匙
瘦肉
75

1/8茶匙

75
生抽
1/4茶匙
叉燒
35

1/2茶匙
草菇 / 磨菇
35
粟粉
1/2茶匙

1公升
蝦調味料:

1/2茶匙

1/8荼匙

1/2茶匙
胡椒粉
少許
芡汁



粟粉
1茶匙



5湯匙


  製法
1.
清洗冬瓜,去皮去籽,切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮2030分鐘。
2.
將瘦肉清洗及切粒,加入調味料。
3.
蝦去瞉去腸,用粟粉清洗,過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。
4.
冬菇及叉燒切粒。
5.
將冬瓜瀝乾,留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。
6.
將冬瓜茸放回湯內,再加入瘦肉、蝦,鹽及油各1/2茶匙。
7.
當材料再次煮沸,加入冬菇、叉燒,再煮5分鐘。
8.
加入芡汁煮至沸起。




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