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標題: 啤酒醬排骨 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-10-21 10:04 標題: 啤酒醬排骨

所需的材料：
豬排骨　　15塊左右
鵪鶉蛋　　10個
胡蘿蔔　　半根
調味料：
姜　　　　3片
料酒　　　可以隨習慣加一點
醬排骨需要的調料：
啤酒　　　150cc(根據排骨的量隨時調整就好)
醬油膏　　1湯匙(一不留神醬油倒多了，也可以用醬油)
冰糖　　　適量(不需要太甜，不用放太多)
鹽　　　　適量
姜絲　　　適量

做法:

1.鵪鶉蛋10個，排骨15塊左右。
2.排骨洗淨，汆燙去血沫，再放入另一沸水鍋中煮熟，煮的時候只需加幾片姜。排骨煮好後撈出，原湯可以用來做青菜湯，或留作高湯用。
3.鵪鶉蛋洗淨，煮熟，去皮;胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
4.炒鍋倒油燒熱，炒香姜絲，放入胡蘿蔔塊翻炒，炒出紅油。
5.再放入排骨一起翻炒均勻，這時加醬油調色，今天醬油放的有點多，再倒入啤酒，我用了150毫升，覺得酒香味挺合適的，最後加適量冰糖和鹽，不要太甜了，還是以鹹鮮味為主。
6.湯汁收的差不多了，就放入鵪鶉蛋炒勻，待湯汁收乾，胡蘿蔔塊變軟，就可以盛盤了。鵪鶉蛋也可以早點放進去鹵，隨意就好。

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