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標題: 田螺塞肉 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-10-8 20:48     標題: 田螺塞肉



制作工藝:煮

口味:鮮

材料:田螺2斤,豬瘦肉1斤,雞蛋1個,蔥若幹,姜若幹,醬油,白糖,香料。

操  作:

1.先將田螺外殼洗凈,然後放入開水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗幹凈瀝幹水分。
2.將豬瘦肉切小塊,清洗幹凈,然後剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。
3.加入全雞蛋1個,鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和澱粉,攪拌在一起直道起勁。
4.將田螺殼西幹凈,用剪刀剪去螺尾,然後將拌好的肉回填到螺殼里。
5.將做好的田螺放在大鍋里,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時後待味道滲透後再以急火稠幹湯水,淋上香油出鍋便可。




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