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標題: 紅燒牛肉 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-10-8 20:48 標題: 紅燒牛肉

【材　料】
牛腩  1斤
水  6杯
白蘿蔔  1條
紅蘿蔔  1條
中藥滷包：
小茴香 3兩
八角  2兩
桂枝  3錢
胡椒粒  5錢
桂子  3錢
廣皮  2錢
草果  3錢
木香  5錢
【調味料】
醬油  2大匙
冰糖  1大匙
蕃茄醬  2大匙
香油  少許
【做　法】
(1)先將牛腩切條，用熱水川燙去血水後洗淨，另取一只容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。
(2)最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。
【備　註】
滷包可至中藥店購買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。

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