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標題: 香辣蝦 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2012-10-8 20:48     標題: 香辣蝦


基本特點  此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
基本材料  活蝦(1斤2兩左右)土豆、冬筍、西芹、大蔥調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒為食街

 制作過程:
  第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
  第二步:把活蝦要清洗幹凈,然後在每一只蝦的背上開一刀,以便後期制作入味兒。
  第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。
  第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
  第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。






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