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標題: 焦糖布丁蛋糕 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-10-4 08:57 標題: 焦糖布丁蛋糕

第一步，將30克砂糖加入5克水加熱至焦糖色離火。再依次加入150克水、13克砂糖、10克融化了的魚膠粉拌勻，煮沸倒入蛋糕模中。
第二步，制作布丁。我的方法比較懶，就是5只雞蛋打散加上200毫升牛奶再加適量香草粉拌勻過篩倒入凝固了的焦糖層上。
第三步，將30克黃油加上40克牛奶加熱至65度。篩入25克低粉、5克玉米澱粉拌勻。
第四步，1個全蛋，2個蛋黃打散，分次加入三拌勻。
第五步，2個蛋白加30克糖打到硬性發，分次加入四拌勻。
第六步，烤箱160度預熱，隔水烤1個小時。
第七步，出爐冷卻放冰箱冷藏4個小時以上。
第八步，熱捂倒扣出模。

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