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標題: [轉貼] 担担麵 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-10-4 08:57 標題: 担担麵

材料：
細乾麵……………………500克
或生麵、鮮麵……………600克

醬料：芝麻醬……………1/3杯
　　　鹹花生醬…………1/3杯
　　　水…………………1/3杯
　　　味精………………1小匙
　　　醬油………………2大匙

川紅油或花椒油…………1大匙
大頭菜末…………………6大匙
蔥末………………………6大匙

做法：
1) 醬料調勻成糊狀，分盛在12個小麵碗裡。
2) 每碗加1/4小匙川紅油或花椒油，不敢吃辣的人可加香油。再加半大匙的大頭菜末和蔥末。
3) 麵條煮熟，趁熱倒在小麵碗裡即可供食。

註：
担担麵通常都很小碗，這樣一碗大約等於半碗飯的份量。
很多館子在担担麵裡加花生粉，口感不太清爽，不如用半量花生醬取代芝麻醬，香味更佳，口感也不會變差。
大頭菜樣子像榨菜，卻是紅棕色的，若買不到也可用榨菜代替。

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