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標題: 鮮奶蘑菇 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-9-30 13:08 標題: 鮮奶蘑菇

用料：鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只
調料：生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水生粉適量
鮮奶蘑菇做法：
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻
2、鮮蘑菇洗淨，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點鹽，略炒即好，倒出冷卻
3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油
4、鍋中加上湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗淨，切薄片圍邊即成

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