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標題: 什錦冬瓜羹 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-9-25 11:58 標題: 什錦冬瓜羹

材料：
瘦肉調味料：
冬瓜
600克
鹽
1/8茶匙

瘦肉
75克
糖
1/8茶匙

蝦
75克
生抽
1/4茶匙

叉燒
35克
油
1/2茶匙

草菇 / 磨菇
35克
粟粉
1/2茶匙

水
1公升
蝦調味料：

鹽
1/2茶匙
鹽
1/8荼匙

油
1/2茶匙
胡椒粉
少許

芡汁：
粟粉
1茶匙

  水
5湯匙

製法：

1.          清洗冬瓜，去皮去籽，切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮20至30分鐘。

2.          將瘦肉清洗及切粒，加入調味料。

3.          蝦去瞉去腸，用粟粉清洗，過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。

4.          冬菇及叉燒切粒。

5.          將冬瓜瀝乾，留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。

6.          將冬瓜茸放回湯內，再加入瘦肉、蝦，鹽及油各1/2茶匙。

7.          當材料再次煮沸，加入冬菇、叉燒，再煮5分鐘。

8.          加入芡汁煮至沸起。

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