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標題: 鍋包肉 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-9-20 23:18 標題: 鍋包肉

用料：里脊肉500克(豬肉,雞肉都行,建議豬肉口感好),蔥花,姜片,蒜末
調料：老抽,油適量,鹽,雞精,澱粉,13香,蛋清液,香菜(幾個葉就行)
鍋包肉做法：
1、先將里脊肉切片,大約5毫米左右的厚度就可以,然后用鹽和13香淹一下(20分鍾左右).
2、然后用蛋清液和澱粉做糊糊,把淹好的里脊肉挂上澱粉,用蛋清是爲了炸出來是金黃色.
3、鍋中倒入150克油(可循環使用),當油6成熱時,把挂好芡的里脊肉逐一放入鍋中,炸至金黃色即可,或者酥脆.
4、將鍋中的油倒出大部分,少量油燒熱至7成熱時,下蔥花姜片還有蒜末,倒入老抽,再把剛才炸好的里脊肉坯子倒如鍋中,然后快速翻炒,目的是使肉坯子都挂上老抽的顔色,即可出鍋.再放上幾葉香菜,就是色香味具全了

小貼士：
赤峰人的菜
我是赤峰人
呵呵
很好吃
哈哈...

把立即肉凍一小下下
會比較好切~~~~~

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