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標題: 酒香鮮嫩的白葡萄酒蒸鲈魚 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-9-20 23:17 標題: 酒香鮮嫩的白葡萄酒蒸鲈魚

用料：鲈魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙
調料：(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許；(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙；(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯
酒香鮮嫩的白葡萄酒蒸鲈魚做法：
1. 先取下鲈魚魚身兩片魚肉，拌入調味料(1)腌10分鍾，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料(2)小火燒入味。
2. 將調味料(3)炒成面糊，再將魚盛入盤內，剩余的湯汁與面糊炒勻盛出，然后淋在魚身上。
3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

小貼士：
剔除魚肉的鲈魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。
煮魚的時間不要太久，大約5分鍾即可，以保持魚肉的鮮嫩。
如果沒有酸豆，可用山楂果代替。

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