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標題: [美食] 韓式泡菜鍋 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-9-20 12:04 標題: 韓式泡菜鍋

材料:
牛肉火鍋片300克鴻禧菇200克蜂巢牛肚300克豬血塊300克魚卵卷200克茼蒿菜200克蔥段100克生香菇200克洋蔥絲300克韓式泡菜300克火鍋三角豆腐300克芝麻醬30克醬油膏40cc 大骨高湯粉10克辣椒醬200克鹽5克甜辣醬20g
作法：
1.將芝麻醬、醬油膏、甜辣醬倒入容器中攪拌
均勻成沾醬備用
2.準備砂鍋一只，倒入水後開火
3.水滾後再倒入韓式泡菜、辣椒醬、大骨高湯粉、鹽、蔥段及洋蔥絲繼續滾5~6分鐘
4.待泡菜湯底味道出來後就可加入香菇片、牛肚及其他火鍋料

廚師的叮嚀
＊煮泡菜鍋的容器最好不要用鐵鍋，可以選用砂鍋、陶鍋或者是瓦鍋，這樣在冬天吃的時候比較可以達到保溫的效果
＊辣椒醬本身就帶有鹹味，所以在調味的時候可以先加辣椒醬，等到要吃的時候如果味道不足再加鹽來補足，以免因為先放了鹽而讓泡菜鍋吃起來太鹹

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