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[新竹] 「阿健小吃」炒飯1天賣300份 都靠新鮮蛋
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作者:
tomjay936
時間:
2012-9-17 19:45
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[新竹] 「阿健小吃」炒飯1天賣300份 都靠新鮮蛋
「阿健小吃」香腸炒飯很受歡迎。
炒飯是很普通的餐飲，要炒得出色卻不容易。新竹縣竹東鎮夜市裡的人氣攤位「阿健小吃」，賣炒飯出名，老闆陳益銓親手現炒的香腸炒飯、三鮮炒飯等，受到饕客喜愛，有時一天賣超過300分，炒到手軟真的不誇張。
很多家庭主婦來買炒飯時，還會向老闆請益，陳益銓不藏私，他說，炒飯除了要有好吃的米飯外，材料爆香很重要，以香腸炒飯來說，切片的香腸先下鍋爆香，接著放入新鮮雞蛋，蛋要炒到金黃色，香氣四溢，再陸續加入米飯、高麗菜、青蔥，還要加入醬油調味。
陳益銓很有堅持，他認為，新鮮雞蛋是炒飯的靈魂，即使蛋價再高，仍要求廠商送最大顆的蛋，才能維持炒飯品質。
「炒飯絕對不能偷懶。」陳益銓說，炒飯時，手要不停翻攪，米粒才不會燒焦，掌握火候很重要。喜歡吃辣的客人，也可以要求加入辣椒醬調味。
炒飯目前有青椒牛肉、三鮮、鳳梨蝦仁、香腸等口味，每份一律70元。除炒飯美味，店裡的竹筍排骨湯也很受歡迎，業者選用新鮮竹筍，搭配黑豬排骨肉，每碗40元，冬天喝特別溫暖。另有滷肉飯、豬血湯、福菜肉片湯等產品。
「阿健小吃」
新竹縣竹東鎮東林路攤販1號
電話0937995371
營業時間從下午4點至深夜11點，每周六店休。
歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)
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