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標題: 入口滑嫩的蜜汁肉骨 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-9-16 18:43 標題: 入口滑嫩的蜜汁肉骨

　1、排骨洗淨入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。　　2、鍋內留底油，入蔥姜爆香。
　　3、入排骨，加適量水。
　　4、加入調味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
　　5、水開後改文火焖煮約40分钟。
　　6、煮至鍋內的湯汁所剩不多時，盛出排骨。
　　7、在鍋內剩余的湯汁裡加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
　　8、出鍋淋在排骨上即可。
　P.S. 　
　(1)各種調味的份量可以按照自己的口味調配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時放一點辣子。(2)蜂蜜受到高溫營養會遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務必在出鍋前完成。

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