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標題: 紅燒美味之 紅燒鳗魚 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-9-11 09:58     標題: 紅燒美味之 紅燒鳗魚

用料:河鳗一條
調料:姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋
紅燒美味之 紅燒鳗魚做法:
1、河鳗一條(賣魚的大姐直接就幫收拾好了,收拾訣竅付在后面),用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鍾
2、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味
3、將河鳗放入鍋內,小火煎一會(我試過不煎魚,將水倒入2中燒開,然后直接放魚進水里炖,味道沒有什麽區別,而且魚皮保持的比較好)
4、將開水倒入鍋內,水量大約蓋過魚即可,調成大火
5、加入三湯匙醬油
6、加入一湯匙白糖
7、料酒一湯匙料酒,之后轉小火蓋鍋蓋,炖45分鍾左右
8、將事先調好的水澱粉調入湯中,收濃湯汁
9、放入青蒜,炒香,出鍋前,稍許放一點點香醋提味兒






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