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標題: 野味焗龍蝦 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-9-7 22:19 標題: 野味焗龍蝦

所需材料：

龍蝦 ... 1隻
蝦 ... 300公克(大)
奶油 ... 3大匙
A 料
洋菇 ... 6～7朵(洗淨切片)
草菇 ... 6～7朵(洗淨去泥根)
香菇 ... 6～7朵(用水泡發切2～4片)
B 料
鹽 ... 4/5茶匙
黑耶 ... 1/2茶匙
紹興酒 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。

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