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標題: [美食] 五柳水浸鱼 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-8-29 21:27 標題: 五柳水浸鱼

五柳水浸鱼

來源：CCTV.com

主料：鯉魚

輔料：豆腐絲、香菇、紅椒、香菜、姜絲

調料：鹽、白糖、味精、醬油、醋、香油、胡椒粉、花椒

烹制方法：

1、鍋中加水燒至60度時將鯉魚放入汆燙一下取出，將魚表面的黏液刮掉，去腥線，切花刀備用；

2、將處理好的魚放入鍋中，加花椒，中火煮3分钟後關火再浸6分钟；

3、將豆腐絲放入魚湯中浸一下取出裝盤，放入鯉魚，用醬油、醋、胡椒粉、鹽、味精、白糖、魚湯調成汁澆在魚身上，擺入蔥姜絲、紅椒絲、香菇絲、香菜，淋上炸好的花椒油即可。

特點：鮮嫩可口，椒香濃郁。

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