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標題: [美食] 蚵仔麵線 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-8-29 21:26 標題: 蚵仔麵線

蚵  仔  麵  線
      材　料：蚵                      1斤
               紅麵線                1/2斤
               豬大腸                1副
               豬大骨                1副
               柴魚片                1包
               愛之香油蔥酥       少許
               蕃薯粉                少許
               太白粉                少許
               鹽                      少許
               合將味醂             少許 (替代味精)
            (1)胡椒粉                少許
               合將烏醋             少許
               麻油                   少許

      作  法：1.蚵加1茶匙鹽(亦可用合將白醋)，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌
                     入太白粉備用
                  2.紅麵線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。
                  3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用
                  4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。
                  5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加
                  水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、
                  油蔥酥攪勻加入鹽、味精調味即可。
                  6.食用時放入(1)料。

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