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標題: [美食] 海鮮炒麵 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-8-29 21:26 標題: 海鮮炒麵

材料：
油麵300g
豆芽10g
韭菜2根
蒜末1大匙
薑末1/2大匙
蔥1/2根
蝦仁30g
花枝30g
海參30g
筍20g
紅蘿蔔20g

調味料：
A：
鹽1大匙
醬油1大匙
糖1/2大匙
烏醋1大匙
胡椒粉少許
米酒少許
水50㏄

B：
太白粉水適量
香油少許

作法：
1.將韭菜、蔥洗淨後切段；蝦仁洗淨、去泥腸；花枝切花刀；海參、筍、紅蘿蔔洗淨後切片，備用。
2.作法1的蝦仁、花枝、海參分別過滾水汆燙後撈起、瀝乾備用。
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末、蔥段爆香，再放入筍片、紅蘿蔔片拌炒數下。
4.於作法3鍋內放入油麵、調味料A一起以大火快炒約20秒。
5.起鍋前加入豆芽、韭菜，用太白粉水芶薄芡，淋上香油起鍋。

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