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標題: [美食] 泰北辣雞肉 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-8-29 21:26 標題: 泰北辣雞肉

材料︰
．雞胸肉400公克
．紅蔥頭3粒
．洋蔥少許
．蔥花少許
．芹菜少許
．乾辣椒末少許(或用小辣椒代替)
．九層塔少許
．生菜葉10片
．白米1大匙

﹝調味料﹞
．味露1又1/2大匙
．檸檬汁1又1/2大匙
．糖1/2茶匙

做法︰
1.雞胸肉洗淨、剁碎；紅蔥頭切薄片；洋蔥切成短絲；芹菜切丁；九層塔洗淨、擦
  乾、切碎。
2.將剁碎的雞胸肉用滾水燙熟，撈起瀝乾，儘量不要殘留水分。
3.白米不用洗，直接放入炒鍋內，用小火乾炒，炒至呈現金黃色時盛出，趁熱大略
  搗碎。
4.將燙好的雞胸肉放入碗中，加入紅蔥頭片、洋蔥絲、蔥花、芹菜丁、乾辣椒末、
  九層塔末和碎米。再加入味露等調味料，攪拌均勻。
5.上桌後，用生菜葉包著食用。


│          ￥重  點￥
│
│．這道菜因為需要搭配生菜一起包著吃，
│  音此調味料可以適量地加多一些，更可
│  品嚐出它的美味。
│
│．生菜要盡量挑選較嫩的內葉部份，或用
│  西生菜也可以。
│
│．乾辣椒用之前，應整支在乾鍋中炒至有
│  香氣透出再切成末，沒有乾辣椒時，可
│  用小辣椒代替。
│
│．牛肉或豬肉都可以代替雞肉。

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