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標題: 翔氏八珍豆腐 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-8-25 09:43 標題: 翔氏八珍豆腐

用料：日本豆腐鮮蝦仁鱿魚洋蔥番茄香菇青菜木耳
調料：蔥花少許豆瓣醬高湯五香粉生抽各適量
翔氏八珍豆腐做法：
1.日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或塊備用。
2.鍋中放足量油，待油燒熱后，將日本豆腐塊放入炸成金黃色撈出，瀝油備用。
3.鍋中留適量油，入蔥花和豆瓣醬爆香，加入其它七種食材，調入適量五香粉、生抽，翻炒至八成熟。
4.加入炸好的日本豆腐塊，輕柔翻炒，調入少量水，轉小火燒煮3分鍾左右。
5.調入高湯，翻炒均勻后盛盤。
小貼士：
1、因爲是以豆腐爲主料的菜，所以選擇豆腐很關鍵。天津的八珍豆腐用的就是平常的水豆腐，豆味比較明顯；我本來也想買水豆腐，結果去晚了，超市都沒得賣，只得買了日本豆腐。但沒想到用日本豆腐做出來的味道比水豆腐更好吃！口感嫩滑，香味兒更純美，與豆瓣醬鹵汁真是絕配。
2、豆瓣醬也可以換作甜面醬或其它各種醬，端看個人喜好了；其它七種食材也可以根據個人口味隨意更換，所以，每個人都可以做出自己的一道八珍豆腐。

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